INGREDIENTES
- 175g de agua
- 20g de aceite de oliva
- 20g de levadura fresca de panadería
- 150g de harina de fuerza
- 170g de harina integral de espelta
- 1 cucharadita colmada de sal
- Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Calentar durante 2 minutos a 37º y velocidad 2.
- Añadir las harinas y la sal y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
- Amasar durante 2 minutos, posición vaso cerrado y velocidad espiga.
- Colocar la masa sobre harina, dar la forma de la bolla y hacer unos cortes en la superficie.
- Introducir en una bolsa de asar, cerrarla, dejando espacio para que crezca y cerrarla. Hacer cortes en la superficie para que respire.
- Tras calentar el horno, cocer a 200º durante 30 minutos.
- ¡¡IMPORTANTE!! Tras terminar de hornear, sacarlo de la bolsa y colocarlo sobre una rejilla para que no se humedezca.
En la foto, podéis ver dos tipos de panes: el más oscuro está hecho con la receta que acabo de escribir, el más clarito lleva solo 50g de espelta y 270g de harina de fuerza.