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lunes, 9 de enero de 2012

Tarta tres chocolates

Esta tarta fue la que preparó mi presentadora de Thermomix (no os preocupéis, también os cuento cómo hacerla de forma tradicional) cuando vino a hacerme la demostración y, desde entonces, se ha convertido en una de mis favoritas. Parece ser que surgió en el foro de Mundorecetas y en los últimos años se ha hecho muy popular en muchos restaurantes y han aparecido un montón de variedades en la web. Es muy fácil de preparar, queda muy vistosa y es perfecta cuando queremos llevar una tarta a casa de familiares o amigos, puesto que es fácil de transportar.

INGREDIENTES
  • 1 paquete de galletas Digestive
  • 100g de mantequilla
  • 600g de nata para cocinar (la de montar también sirve, pero la de cocinar tiene menos grasa)
  • 600g de leche
  • 250g de chocolate negro
  • 250g de chocolate con leche
  • 225g de chocolate blanco (la receta original usa 250g, pero yo lo reduzco a 225 para que no me quede una tableta abierta)
  • 3 sobres de cuajada
PREPARACIÓN (en Thermomix)
  • Poner en el vaso de la Thermomix las galletas y dar 2 o 3 toques de Turbo para triturarlas.
  • Añadir la mantequilla en trozos y mezclar durante 2 o 3 minutos a velocidad 4-5.
  • Poner la mezcla en un molde desmoldable y moldear con una cuchara hasta que la masa queda bien aplastada.
  • Para cada capa:
    • Poner en el vaso 200g de nata, un sobre de cuajada, 200g de leche y 250g de chocolate. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 7 (sujetar el vasito al principio porque la máquina pica el chocolate y se mueve mucho).
    • No hace falta lavar el vaso de la Thermomix entre capa y capa. Si queremos que la de chocolate blanco quede más blanca, empezamos por dicha capa.
    • Verterla sobre la base de galletas, la segunda y tercera capas de chocolate deben echarse sobre una espumadera para que no caigan con tanta fuerza sobre la anterior y la agujereen.
  • Dejar enfriar en el frigorífico como mínimo entre 8 y 10 horas.
VARIACIONES PARA LA PREPARACIÓN TRADICIONAL
  • Preparar una base de galletas como hemos indicado en la Strawberry Cheesecake.
  • Para preparar cada capa:
    • Disolver el sobre de cuajada en la leche fría.
    • Verter todos los ingredientes de la capa en un cazo. Calentar a fuego medio, revolviendo siempre con un batidor de varillas, hasta que se disuelva el chocolate y quede una mezcla homogénea.
Por último, os dejo este enlace al vídeo en el que Isasaweis prepara de forma tradicional una variante de esta tarta.

jueves, 5 de enero de 2012

Gofres (TMX)

Como la mayor parte de los vigueses, soy una verdadera fan de los gofres que venden en la calle Príncipe. ¡Qué sería de una tarde de compras no acompañada por uno de esos gofres! Así que cuando vi que ponían a la venta en el Lidl la famosa gofrera me dije, ¡a por ella! Me costó un poco dar con una receta que me gustase. La que proponen en los libros de Thermomix está bien, pero se parece más a tortitas que a lo que yo entendía por gofres. Busca que te busca encontré esta receta en el foro de mundorecetas, que nos encanta. Como veis en la foto, lo ideal es llevarse la gofrera para la mesa e ir comiéndolos calientes a medida que van saliendo.

INGREDIENTES
  • 90g de leche
  • 25g de levadura de panadería
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita colmada de azúcar vainillado
  • 230g de harina de fuerza
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente (estos últimos los hicimos con Tulipán en taco y también estaban muy ricos, pero para usar margarina tiene que ser una margarina dura)
  • 70g de azúcar blanco
  • 70g de azúcar moreno
PREPARACIÓN
  1. Poner en el vaso la leche y calentar a 37º durante 45 segundos a velocidad 1.
  2. Añadir la levadura y deshacer un minuto a velocidad 3.
  3. Añadir el huevo y el azúcar vainillado y mezclar unos segundos a velocidad 3.
  4. Añadir la harina y amasar 1 minuto y medio, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Debería quedar la masa como si fueran palomitas, si no, debe añadirse un poco más de harina y seguir amasando.
  6. Dejar reposar en el vaso durante media hora.
  7. Con la máquina en la posición vaso cerrado y amasando a velocidad espiga, vamos echando poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente por el bocal.
  8. Con la máquina en la misma posición y velocidad, añadir el azúcar blanco y después el azúcar moreno por el bocal.
  9. Con ayuda de dos cucharas, repartir la masa en 8 porciones, colocar en una fuente, tapar con un paño y dejar reposar 15-20 minutos.
  10. Calentar la gofrera en la posición 3, untar la gofrera con mantequilla con ayuda de un pincel de silicona y colocar en ella dos dos porciones de masa. Cerrar y dejar cocer unos minutos, hasta que estén doraditos.
  11. Tomar solos o acompañados con caramelo, chocolate líquido, mermelada, dulce de leche, leche condensada, etc. a gusto de cada uno.