Mermelada de melocotón (TMX)

Las mermeladas, al igual que comentamos con los panes, son otras de las recetas que, en cuanto probéis las caseras, ya podéis olvidaros de comprar ninguna más: no sabrán igual. Aprovechamos entonces el melocotón amarillo que está en temporada y es barato (los melocotones que llevaba este bote costaron solo medio euro) para preparar esta rica mermelada. Podéis probar con otras frutas, pero varían algo el tiempo y la proporción de azúcar (os iremos poniendo otras recetas). El pan sobre el que hemos untado la mermelada también es casero (¡por supuesto!) y se trata del pan integral de espelta con semillas de amapola del que os publicamos la receta la semana pasada.

INGREDIENTES

• 300g de melocotones amarillos (se pesan ya deshuesados y pelados)
• 300g de azúcar
• El zumo de un limón

PREPARACIÓN

1. Pelar y deshuesar los melocotones.
2. Introducir en la Thermomix y triturar al gusto (si queremos mermelada, lo trituramos unos 10 segundos a velocidad 10, si nos gusta más la confitura, 3 segundos a velocidad 4).
3. Añadir el azúcar y el zumo de limón. Programar durante 25 minutos a velocidad 1, temperatura Varoma.
4. Retirar la espuma que flota.
5. Probar si la textura es la adecuada vertiendo una cucharada de mermelada en un plato que habremos metido previamente en el congelador hasta que enfríe. Si está muy líquida, cocer un par de minutos más.
6. Verter en los tarros y dejar enfriar (si queremos conservarla durante un período largo, debemos esterilizar los botes, no os lo explico porque no lo he hecho nunca). Conservar en la nevera.

Pan de espelta y semillas

 

En otra ocasión os presentábamos el pan de espelta, hoy os traemos una variación del mismo inspirado en la receta encontrada en el blog Cocinando con Thermomix Málaga en el que también se le añaden varios tipos de semillas.

INGREDIENTES

• 260g de agua
• 40g de levadura
• 200g de harina integral
• 300g de harina integral de espelta
• Una cucharadita de sal
• 5g de semillas de amapola
• 10g de semillas de lino
• 10g de semillas de sésamo

PREPARACIÓN 

1. Introducir en el vaso el agua tibia y la levadura. Programar 5 segundos, velocidad 4 para que se disuelva.
2. Añadir las harinas y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.
3. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Mientras tanto ir añadiendo las semillas.
5. Dejar que fermente la masa en el vaso (o en un bol con harina en el fondo y tapada con un paño) durante 30-45 minutos.
6. Repartir en dos partes, formar las barras/bollas de pan y realizar unos cortes en la parte superior.
7. Adornar con semillas.
8. Colocar sobre la bandeja del horno cubierta por una alfombra de silicona o papel de horno, tapar con un paño y dejar que fermente otra media hora.
9. Hornear a 200º, durante 20-25 minutos.